L’auberge sera exceptionnellement ouverte le dimanche 31 janvier 2016.

Fermeture annuelle du lundi 1er février au lundi 22 février 2016 inclus.

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L'envol de la demande, associé à l'effondrement des populations de requins, fait de cette denrée l'un des produits de la mer les plus inabordables. A Hongkong, plaque tournante du commerce des ailerons, ils se monnaient aux enchères jusqu'à 500 euros le kilo. Mais la viande de requin a très peu de valeur. Conservées à bord des bateaux, ces carcasses occuperaient l'espace dévolu au thon, à l'espadon, captures autrement plus rentables. Dès lors, en l'absence de règles ou de contrôles, grande est la tentation de se livrer au finning, surtout pour les navires qui passent de longues périodes en mer et pêchent par "accident" un grand nombre de squales. Des ailerons les cuisiniers ne gardent, pour préparer la soupe, que les cératotriches, fines baguettes translucides qui tendent les nageoires comme les vergues d'une voile. Ces fibres d'élastoïdines, obtenues par un processus complexe de transformation, représentent au plus 0,25 % du poids total de l'animal.

Murs. 229 XLVI. ILES SANDWICH. Jack. Koïaï. Tamahamah.

Or les achats se concentrent les mercredi et jeudi afin de pouvoir être livré le week-end

Une start-up américaine, Feetz, vise, elle, le grand public : après avoir choisi et personnalisé son modèle en ligne, le client envoie quelques photos de ses petons via une application ; après modélisation, il faut douze heures à une imprimante 3D pour accoucher d'une paire sur mesure, expédiée dans la foulée

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Auberge la Gaillotière - La Gaillotière, 44690 Château-Thébaud (44) - Tél : 02 28 21 31 16 - restaurant au milieu des vignes - Nantes - Accueil et repas d'entreprises